پنجه‌پور دانش‌آموخته دکترای حقوق عمومی از دانشگاه شهید بهشتی تهران است. همچنین کارشناسی ارشد را در رشته حقوق تجارت بین‌الملل و کارشناسی خود را در رشته حقوق طی کرده است.

مدیر امور حقوقی پتروشیمی جم، داور مرکز داوری اتاق بازرگانی ایران، عضو کمیته حقوقی صندوق بازنشستگی کشوری، عضویت در هیئت‌مدیره چندین شرکت، مشاور حقوقی شرکت‌های مختلف و تدریس در دانشگاه، بخشی از سوابق نامبرده است.